Gerir um restaurante exige organização, coordenação entre equipas e capacidade de acompanhar todos os detalhes da operação. Quando falamos de quatro restaurantes com conceitos diferentes, este desafio torna-se ainda maior.
O grupo Vela Latina reúne quatro espaços com identidades distintas: o Vela Latina, o Nikkei, a Charcutaria e o Forest. Cada restaurante tem o seu próprio conceito, oferta e dinâmica de trabalho, mas todos fazem parte da mesma operação.
Perante esta diversidade, torna-se essencial encontrar uma forma de centralizar a gestão sem perder a flexibilidade necessária em cada espaço.
É neste contexto que a tecnologia assume um papel fundamental.
Uma solução para diferentes restaurantes
Gerir quatro restaurantes em simultâneo significa acompanhar diferentes menus, equipas, pedidos e fluxos de trabalho, mantendo sempre uma visão global do negócio.
No Vela Latina, o Wintouch é utilizado nos diferentes restaurantes, permitindo potenciar a mesma solução numa operação com conceitos distintos.
A existência de uma estrutura tecnológica comum facilita a gestão dos vários espaços, sem obrigar a que todos funcionem exatamente da mesma forma. Cada restaurante mantém a sua identidade e adapta a utilização da solução às necessidades da sua operação.
Esta flexibilidade é particularmente importante num grupo onde diferentes conceitos convivem e onde as equipas precisam de trabalhar de forma coordenada.
Tecnologia integrada no dia a dia
A gestão de vários restaurantes exige mais do que uma solução de faturação. É necessário que a tecnologia acompanhe o ritmo do serviço e facilite o trabalho das equipas.
No Vela Latina, a operação conta com diferentes ferramentas, entre elas o Wintouch, tablets e pagers, que estão presentes em diferentes momentos do serviço.
Os tablets apoiam a gestão dos pedidos, enquanto os pagers permitem facilitar a comunicação durante a operação através de alertas por vibração.
A utilização destas ferramentas permite criar um fluxo de trabalho mais organizado e adequado às necessidades de cada restaurante, contribuindo para que as equipas consigam responder de forma mais eficiente ao ritmo do serviço.
Quando diferentes espaços precisam de comunicar
Num grupo com vários restaurantes, existem situações em que diferentes áreas da operação precisam de estar articuladas para garantir um serviço fluido.
Quando diferentes espaços, equipas e pontos de venda funcionam em simultâneo, é importante que a informação circule de forma rápida e organizada, evitando processos desnecessariamente complexos e facilitando a coordenação entre as equipas.
É precisamente nestas situações que uma solução integrada pode fazer a diferença, permitindo ligar diferentes áreas da operação e simplificar a gestão de pedidos e processos, mesmo quando existem diferentes restaurantes e conceitos a funcionar em simultâneo.
Desta forma, cada equipa consegue trabalhar de acordo com as necessidades do seu espaço, mantendo uma estrutura comum que facilita a gestão global da operação.
Centralizar a gestão sem perder a identidade
Uma das principais vantagens de trabalhar com uma solução integrada é poder centralizar a gestão sem uniformizar os restaurantes.
O Vela Latina, o Nikkei, a Charcutaria e o Forest têm conceitos e experiências diferentes. A tecnologia tem, por isso, de conseguir acompanhar essa diversidade e adaptar-se à realidade de cada espaço.
Ao utilizar uma estrutura comum, o grupo consegue manter diferentes operações ligadas, sem retirar a autonomia ou a identidade de cada restaurante.
Esta capacidade torna-se ainda mais relevante à medida que os negócios crescem e passam a gerir mais espaços, equipas e conceitos.
O papel da Inodata
Para que uma solução tecnológica acompanhe verdadeiramente a realidade de um negócio, é importante existir um parceiro capaz de compreender as suas necessidades e garantir o acompanhamento adequado.
É neste ponto que a Inodata assume um papel importante junto do Vela Latina, apoiando a utilização das soluções tecnológicas e permitindo potenciar o Wintouch de acordo com as necessidades dos diferentes restaurantes.
Num negócio com várias operações a funcionar em simultâneo, este acompanhamento permite garantir que a tecnologia não acrescenta complexidade ao dia a dia, mas contribui para uma gestão mais organizada e eficiente.
Mais do que disponibilizar uma solução, o objetivo é acompanhar o negócio e encontrar formas de tirar o máximo partido da tecnologia existente.
Quatro restaurantes, diferentes conceitos, uma operação integrada
O caso do Vela Latina mostra que gerir diferentes restaurantes não significa necessariamente criar quatro operações completamente independentes.
Quando existe uma solução tecnológica capaz de acompanhar diferentes conceitos e facilitar a comunicação entre áreas, torna-se possível centralizar processos, apoiar as equipas e manter uma visão mais organizada da operação.
A tecnologia passa, assim, a assumir um papel que vai além da gestão de pedidos ou da faturação. Torna-se uma ferramenta para ligar diferentes partes do negócio e acompanhar a sua evolução.
E quando existem vários restaurantes a funcionar em simultâneo, ter uma estrutura tecnológica preparada para acompanhar essa complexidade pode fazer toda a diferença.
Veja o case study completo
Mas como é que esta tecnologia funciona realmente no dia a dia? Como é utilizada pelas equipas e de que forma se integra na operação dos diferentes restaurantes?
Para responder a estas questões, a equipa do Vela Latina partilhou a sua experiência num case study em vídeo, onde é possível conhecer melhor a realidade do grupo e perceber como as soluções são utilizadas na prática.
Porque mais do que explicar o funcionamento de uma solução, é na realidade de cada negócio que se percebe o seu verdadeiro impacto na operação.
Veja o vídeo completo aqui: